Po vsej Latinski Ameriki,države proizvajalke kaveimajo tradicionalne metode priprave kave, ki se prenašajo iz roda v rod.Kubanska kava, ki izvira iz Kube, je primer tega.
čepravkubanska kava (znan tudi kot kubanski espresso) je bil izumljen na Kubi, danes pa ga je mogoče najti na območjih sveta z velikim kubanskim prebivalstvom.Na prvi pogled je podobna navadnemu espressu, vendar je kubanska kava pripravljena na popolnoma drugačen način in ima edinstven okus.
Čeprav izvira s Kube, je njena rast in priljubljenost v zadnjih desetletjih v veliki meri posledica širjenja te pijače izven otoka.Po kubanski revoluciji leta 1959 se je veliko kubanskih državljanov priselilo v ZDA, zlasti veliko ljudi se je naselilo na Floridi.Danes ima Miami eno največjih kubanskih skupnosti na svetu;od približno 6,2 milijona ljudi v mestu in njegovi okolici naj bi bilo več kot 1,2 milijona Kubancev.Martin Mayorga je izvršni direktor in ustanovitelj podjetja Mayorga Organics.Po njegovih besedahkubanska kavakombinira espresso z veliko sladkorja, da naredi sirupu podobno močno pijačo.Rjavi sladkor običajno stepemo s kavo, da postane bolj viskozen.Tradicionalno je narejen z moka loncem.Proizvodni proces na splošno vključuje dodajanje veliko sladkorja v majhno skodelico.Nato skuhajte espresso v moka loncu.Po tem se v skodelico doda kapljiva kava in stepa s sladkorjem, da nastane neke vrste "margarina", imenovana espumita.Po kuhanju ga dodajte v ločeno skodelico in nato na vrh zajemite espumito.
Kubanska kava je pripravljena ztemno pražena kavada poudarite sladkobo in bogastvo kave.V preteklosti je bila izbira predvsem brazilska kava Robusta ali drugi poceni kavni sistemi.Z nenehnim izboljševanjem zdaj za pripravo kubanske kave začenja uporabljati tudi butično in celo po pošti kavo.Čeprav je globoko praženje boljše za pripravo kubanske kave, dodan sladkor pa uravnoteži grenkobo, pravzaprav kavnih zrn ne smemo pražiti pregloboko, sicer lahko izgubijo svoje edinstvene lastnosti in okuse.Mnogi kubanski priseljenci upoštevajokubanska kavakot del njihove kulture.Za Kubance in druge Latinsko Američane je kava pogosto povezana z družino in prijateljstvom.To torej pomeni, da se tradicionalne pijače, kot je kubanska kava, ne bodo veliko spremenile, saj se njihovi recepti prenašajo iz generacije v generacijo.
Kubanski kavi ni treba iskati mesta v industriji specialty kave.Ker gre za pijačo z veliko in predano bazo potrošnikov, bi morala industrija posebne kave poskrbeti zanjo.
Na prvi pogled se kubanska kava zdi nezdružljiva s tretjim valom kavne kulture.Običajno je narejen z globokim praženjem, z veliko sladkorja in espresso, kuhanim v moka loncu, vendar to ni espresso.To ne pomeni, da je treba speciality kavo zanemariti ali ignorirati;zvesto občinstvo te pijače pomeni, da ima mesto na področju kave, ki ga je treba prepoznati.Namesto prilagajanja pijač različnim občinstvom lahko baristi dejansko izkoristijo poskus tradicionalne kubanske kave in razmišljanje o njeni priljubljenosti.To jim bo pomagalo razumeti svoje občinstvo in spoznati, da imajo tradicionalni kavni napitki, kot je ta, mesto na trgu.
Čas objave: 2. julij 2021