Kako shraniti pogosto uporabljene začimbe?

1. Tekoče začimbe, privijte pokrovček

Tekoče začimbe, kot je nprsojina omaka, kis, olje, čilijevo olje,in kitajsko poprovo olje je treba med skladiščenjem obravnavati drugače glede na posodo.Če je ustekleničeno, po uporabi samo privijte pokrovček.

Če je v vrečki, jo po odprtju prelijte v čisto in suho steklenico, nato dobro zaprite pokrov in shranite na dobro prezračenem in soncu proč od štedilnika.
2. Začimba v prahu, suha in zaprta

Kot naprimerpoper v prahu, poper v prahu,kumina v prahu itd. so vsi izdelki za predelavo začimb, ki so predelani iz rastlinskih stebel, korenin, plodov, listov itd., imajo močan pikanten ali aromatičen okus in vsebujejo veliko hlapljivih olj, ki so lahko plesniva.

Zato mora biti pri shranjevanju teh začimb v prahu ustje vrečke zaprto, vrečka pa mora biti suha in nepredušna, da preprečite vlago in plesen.Začimbe v prahu se zlahka navlažijo, če jih postavite nepravilno, vendar rahla navlaženost ne vpliva na porabo.Vendar pa je najbolje, dakupujte majhne paketein jih čim prej porabite.

3. Suhe začimbe, stran od štedilnika

Tudi suhe začimbe, kot so poper, janež, lovorjev list in posušen čili, morajo biti odporne na vlago in plesen.Več vlage in višja kot je temperatura, večja je nagnjenost k plesni, kuhinjski štedilnik pa je »nevarno območje«.Zato je najbolje, da tovrstne začimbe ne postavljamo v bližino štedilnika, ampak jo pustimo na suhem in neprodušno zaprtem ter jo po potrebi vzamemo ven.

Poleg tega je pred uporabo tovrstnih začimb najbolje, da jih speremo z vodo;plesnivi niso primerni za uživanje.
4. Začimbe za omako, ohladite

Začimbe za omake, kot so čili omaka, fižolova pasta, sojina omaka in omaka za rezance, običajno vsebujejo približno 60 % vlage.Na splošno so po pakiranju sterilizirani.Če jih nameravamo hraniti dlje časa, jih dobro zapremo in hranimo v hladilniku.

5. Sol, piščančja esenca, sladkor itd., neprodušno zaprti in prezračeni

Ko so sol, piščančja esenca, sladkor itd. neposredno izpostavljeni zraku, bodo vdrle molekule vode, postale vlažne in aglomerirane.Čeprav aglomeracija teh začimb ne bo vplivala na njihovo notranjo kakovost in običajno porabo, lahko med postopkom kuhanja nekoliko vpliva na hitrost raztapljanja začimb po aglomeraciji.

Zato je treba pri normalni uporabi paziti na zaščito pred vlago.Najbolje je, da ga takoj po vsaki uporabi zapremo in postavimo na hladno in zračno mesto.