2. V primerjavi z drugimi rastlinskimi olji,deviški kokos oil ima vsebnost nasičenih maščobnih kislin približno 90%, ima dobro stabilnost in ni nagnjena k kvarjenju, zato se lahko bolje izogne nastajanju škodljivih snovi pri peki.
Primeren je za izdelavog hrustljavih in slastnih piškotov, lahko pa pripravi tudi hrustljave večplastne soda kremne piškote.Napršen na površino slanih piškotov izboljša okus in videz piškotov ter je odporen proti vlagi, tako da ostanejo piškoti hrustljavi v okoljih z visoko vlažnostjo.
Vendar pa so videz, tekstura, okus in sprejemljivost hrane, pečene z deviškim kokosovim oljem, pri potrošnikih nekoliko nižji od tistih, pečenih z drugimi pecilnimi olji (kot je maslo).
Trenutno je na področju pekedeviško kokosovo oljese večinoma uporablja v obliki mešanja z drugimi snovmi, kot so čebelji vosek, maslo, palmovo olje, laneno olje itd. Ne more le preprečiti lastnih napak, odražati hranilne vrednosti, ampak tudi izboljšati kakovost pečene hrane.
3 Zeleni izdelek za hujšanje
Kokosovo olje uživa sloves »svetovne naravne nizkokalorične maščobe« in je znano kot zeleno in zdravo sredstvo za lepoto in hujšanje.Uporablja se lahko tako notranje kot zunanje.
V večini olj prevladujejo dolgoverižne maščobne kisline.Kokosovo olje je eno redkih olj, bogatih s srednjeverižnimi maščobnimi kislinami (na kratko MCT).Vez MCT je razmeroma kratka in je enostavno prinesti sitost.Približno 50 % kokosovega olja predstavlja lavrinska kislina, ki med vsemi maščobnimi kislinami najšibkeje vpliva na kopičenje maščob.To postanejo razlogi, zakaj uživanje kokosovega olja lahko izgubi težo.
Študija, objavljena v International Journal of Obesity, je primerjala učinek MCT na lakoto.Rezultati so pokazali, da ko se MCT v hrani poveča, se poraba hrane in kalorij v človeškem telesu zmanjša, kokosovo olje, ki je v glavnem sestavljeno iz MCT, bolj poteši lakoto in traja dlje kot druga jedilna olja.
Cherie Cal-bom, ustvarjalka diete s kokosovim oljem, je poudarila, da so ljudje, ki živijo v tropih, večinoma skladni, verjetno zato, ker je njihova prehrana bogata s kokosovim oljem.
Raziskovalci na univerzi McGill v Kanadi pravijo, da če se v prehrani uporablja olje na osnovi srednjeverižnih trigliceridov, kot je kokosovo olje, namesto olja na osnovi dolgoverižnih trigliceridov, kot so sojino olje, olje gorčičnih semen, žafranike olja in drugih jedilnih olj lahko izguba teže doseže 16 kilogramov na leto.
Projektna raziskovalna skupina Šrilanške šole za kemijske znanosti je razvila novo metodo kuhanja riža in ugotovila, da dodajanjekokosovo oljerižu lahko naredi riž odporen na prebavne encime.To pomeni, da telo absorbira manj kalorij, kar lahko zmanjša število kalorij za približno 50% do 60%.
Čas objave: 10. marec 2022